Baghuset

La Glaces produktionsafdeling bliver ledet af Chefkonditor Lars Juul, en mester inden for konditorkunst med over 25 års erfaring i La Glace. Hans stab af dedikerede konditorer omfatter 14 konditorsvende og 10 konditorlærlinge, som alle arbejder sammen for at skabe lækre kager og desserter.

Produktionslokalerne findes i baghuset på Skindergade 43, der er bygget til netop dette formål i 1923, hvor der samtidig blev indlagt elektricitet i La Glace for første gang.

Vores produktionsafdeling er fordelt over 4 etager:

Nederste etage kalder vi for “Iskælderen”. Her fremstiller, dekorerer og indfryser vi is og isanretninger i mange smukke afskygninger.

På den næste etage finder De ovnen, hvor alt vores bagværk bliver til. Hos La Glace laver vi alt helt fra bunden, og på denne etage bliver lagkagebunde, marengs, wienerbrød og tørkager til. De har alle brug for en tur ind i ovnens varme.

På den næstøverste etage bliver cremer tilberedt, flødeskum pisket og trøffel kogt. Det er også her lagkagerne bliver samlet og pyntet og konditorkagerne dekoreret og gjort klar til salg.

Øverst i bygningen finder De konfekt- og dekorationsafdelingen, hvor der bliver fremstillet specialvarer som marcipangrise, påskeæg og bryllupskagepynt. Alt formes og støbes i hånden og hver dekoration bliver således til som et lille kunstværk i sig selv.

På alle disse etager arbejder vores dedikerede kagestab sammen for at sikre, at hvert produkt, der forlader dem, er af højeste kvalitet og fyldt med kærlighed til konditorkunsten. Vi er stolte af vores traditioner og passion for at skabe uforglemmelige smagsoplevelser.

Kulturnat i La Glace

Én gang om året, på den københavnske Kulturnat, åbner vi dørene til vores bagland. Det er en unik mulighed for at komme med bag kulisserne og opleve vores konditorer i aktion. De får et sjældent indblik i vores passion for konditorkunsten og ser, hvordan lækre kager og desserter blive skabt fra bunden.

For at sikre, at De ikke går glip af denne enestående lejlighed, opfordrer vi dig til at tilmelde dig vores nyhedsbrev. Ved at gøre det, vil du løbende blive opdateret om kommende begivenheder og nyheder fra Conditori La Glace, herunder dato og detaljer for det årlige Kulturnat-besøg.

Vi ser frem til at byde Dem velkommen på en spændende tur gennem vores hverdag og at vise dig, hvor og hvordan konditorkunsten folder sig ud.